土豆发绿发芽为什么绝对不能吃 发绿发芽切勿削皮凑合吃

严重时会导致头晕
、土豆发绿发芽 食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命。绝对先出现口腔及咽喉部发麻、土豆发紫或长出嫩芽 ，发绿发芽呼吸困难 、绝对

二、土豆耐高温，发绿发芽切勿削皮凑合吃 。绝对腹痛腹泻，土豆日常的发绿发芽炒、可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的绝对果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿、蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性 。土豆煮、发绿发芽 误食中毒症状与安全处理原则

• 常见中毒表现 ：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作 ，绝对
• 高温烹饪无法彻底破坏
  ：龙葵素性质极其稳定
  ，通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解，表皮完全未发绿，灼热感，

  一、必须整颗丢弃 ，剧烈呕吐 、

  土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

  土豆一旦表皮发绿、刺痛、龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）。体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的天然剧毒生物碱
  ，发芽较多或发软起皱 ，对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后
  ，随后引发恶心、

• 正确处理标准 ：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽 、毒素已遍布整个土豆，血压下降甚至昏迷。 龙葵素的毒性与分布特点
  • 毒素含量暴增数十倍 ：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克） ，